Industria alimentaria – productos lácteos

Debido a las diversas actividades en la producción de leche, crema y queso, el personal se enfrenta a diversos riesgos químicos desde el principio hasta el final del proceso de producción.

1. Operaciones CIP (Cleaning In Place- Limpieza en el lugar)
Las tuberías y los difusores deben ser limpiados entre ciclos para asegurar que no hay residuos de la producción anterior, para ello se debe :
– Limpieza alcalina (mezclas de hidróxido de sodio/hipoclorito de sodio, cloro).
– Limpieza ácida (ácido fosfórico, ácido nítrico, ácido peracético)
2. Mantenimiento
Los tanques y camiones deben ser limpiados y los productos animales deben estar libres de cualquier bacteria o gérmenes que puedan ser dañinos para los humanos. Antes de ser colocados en los contenedores (tanques de acero inoxidable, la mayoría de los contenedores deben ser limpiados con diversos productos químicos como productos alcalinos y desinfectantes ácidos (sosa cáustica, ácido peracético, etc.).
Además, el mantenimiento de las tuberías de acero inoxidable implica el uso de productos a base de ácido fluorhídrico en forma de líquido o masa de decapado que se utiliza después de las operaciones de soldadura.
3. Tratamiento de las aguas residuales
La producción de leche genera grandes cantidades de residuos de «aguas blancas» que deben ser tratadas con grandes cantidades de sosa cáustica y ácido sulfúrico.
4. Laboratorios
Desde las materias primas hasta los productos terminados, se llevan a cabo diversas pruebas y hay un gran número de productos químicos diferentes, desde las concentraciones bajas hasta las altas.

El empleado debe tener una solución de lavado eficaz contra todos los productos químicos irritantes o corrosivos y una solución eficaz contra el ácido fluorhídrico (HF).