Industrie alimentaire – produits laitiers

Du fait des diverses activités dans la production de lait, crèmes et fromages, le personnel est confronté à divers risques chimiques du début à la fin du processus de production.

1. Opérations CIP (Cleaning In Place – Nettoyage en place)
   Les tuyaux et les diffuseurs doivent être nettoyés entre les cycles pour qu’il n’y ait pas de résidus de la production précédente, pour cela il faut :
   – Un nettoyage alcalin (mélanges d’hydroxyde de sodium/hypochlorite de sodium, chlore)
   – Un nettoyage acide (acide phosphorique, acide nitrique, acide peracétique)
2. Maintenance
   Les réservoirs et les camions doivent être nettoyés et les produits d’origine animale doivent être débarrassés de toute bactérie ou tout germe qui pourrait être nuisible pour l’Homme. Avant d’être mis dans des conteneurs (cuves en acier inoxydable, la plupart des conteneurs doivent être nettoyés avec divers produits chimiques tels que des produits alcalins et les désinfectants acides (soude caustique, acide …)
   De plus, l’entretien des tuyaux en acier inoxydable implique l’utilisation de produits à base d’acide fluorhydrique sous forme de liquide ou de pâte de décapage utilisée après les opérations de soudage.
3. Traitement des eaux usées
   La production laitière génère de grandes quantités de résidus d' »eaux blanches » qui doivent être traités avec des grandes quantités de soude caustique et de l’acide sulfurique.
4. Laboratoires
   Des matières premières aux produits finis, divers tests sont effectués et on trouve un grand nombre de produits chimiques divers, de faible à forte concentration.

L’employé doit se décontaminer rapidement, même s’il ne peut pas voir ou bouger. La douleur liée au contact du produit chimique avec l’œil ou la peau représente également une contrainte. Il est nécessaire d’agir avec efficacité et rapidité.

L’employé a besoin d´avoir une solution de lavage efficace contre tous les produits chimiques irritants ou corrosifs et avoir une solution efficace contre l’acide fluorhydrique (HF).